週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
3/01 |
Introduction to food additves |
第2週 |
3/08 |
Nutrients/Dietary Supplements 營養添加劑 |
第3週 |
3/15 |
Antimicrobial agents/Preservatives 防腐劑 |
第4週 |
3/22 |
Antimicrobial agents/Acidulants/pH control agents 酸劑 |
第5週 |
3/29 |
Flour Improver/Modified Starch 麵粉改良劑/修飾澱粉 |
第6週 |
4/05 |
放假 |
第7週 |
4/12 |
Sanitizing agents/Antioxidants 殺菌劑/抗氧化劑 |
第8週 |
4/19 |
Flavoring agent 香料 |
第9週 |
4/26 |
Seasonings/Sweeteners 調味劑/甜味劑 |
第10週 |
5/03 |
Bleaching/Color Fasting/Coloring agents 漂白/保色/著色劑 |
第11週 |
5/10 |
Improvers/Binders 品質改良/結著劑 |
第12週 |
5/17 |
Binders/Leaveners/Emulsifier 結著/膨發/乳化劑 |
第13週 |
5/24 |
Binders/Leaveners/Emulsifier 結著/膨發/乳化劑 |
第14週 |
5/31 |
Hydrocolloids/Thickeners 水合膠體/黏稠劑 |
第15週 |
6/07 |
Regulations of food additives in Taiwan 食添法規 |
第16週 |
6/14 |
Hydrocolloids/Thickeners 水合膠體/黏稠劑 |
第17週 |
6/21 |
No class |